Guatemala, Abril 2010

Pero algunos aguantamos hasta el domingo… o más.

Aunque al momento de escribir lo anterior, título y subtítulo, no me refería para nada a la situación del ex presidente de Guatemala, Alfonso Portillo, le confieso que durante el relato no pude evitar las comparaciones.

De acuerdo a los reportes de lectura, tanto de la versión impresa como del sitio, que muy amablemente me ha enviado el Director Ejecutivo de Revista …Yqué?, “Charles” Escoto, esta es una de las secciones más leídas entre las consideradas “recreativas” que ofrecen  las páginas de este medio.  Es decir, Gastrosex es la lectura predilecta de la porción de lectores que muestran menor interés por las secciones dedicadas a la política nacional; lo cual, modestia aparte, me resulta estimulante porque de esto concluyo que aunque mucha gente dizque rechace este espacio (digo dizque porque se me hace que muchos y muchas leen este espacio a escondidas), por tratarse de las dos cosas que más se nos antojan en nuestra vida adulta: sexo y comida, sigue creciendo el grupo de lectoras y lectores, por igual.  Traigo todo lo anterior a colación porque a pesar de que éste no es un espacio dedicado a la política, me fue imposible no mencionar todas las analogías que se me presentaron durante mi reciente experiencia culinaria en La Boquería, y que a todas luces hacen alusión al célebre “Pollo Ronco”. Considere el lector y/o lectora, presentada mi disculpa por cualquier “mal trip”  que esto le cause.

Como recordará (si me lee regularmente), en mi anterior columna compartí la peculiar incertidumbre que vivo con mi ex novia María José. No sabemos si estamos o no estamos, si somos o no somos, pero lo que sí seguro sí, es que nos ponemos; y cada vez más frecuentemente. Ni  Mariajo ni yo tenemos la mínima idea de qué estamos haciendo, pero procuramos vernos dos veces a la semana, alternando el lago y la ciudad. Cada escenario tiene sus ventajas, en el caso del lago están las travesuras que se pueden hacer en diferentes rincones de mística naturaleza, y en el caso de la ciudad, me parece fabulosa esa mecánica que nos traemos de escaparnos toda la tarde y darle hasta que arde, en otras palabras, escoger un restaurante nuevo para luego encerrarnos en la habitación de un hotel hasta la mañana siguiente.

Para la última ocasión el restaurante seleccionado fue La Boquería “Barcelona Viva”, al principio de la 12 calle de la zona viva (frente al Géminis), que muy convenientemente se encuentra en la planta baja del Hotel Mercure. Y es exactamente en la experiencia gastronómica que ofrece este lugar, que comienzan las inevitables comparaciones con la situación del ex mandatario.   

Figúrese usted, precisamente el miércoles 17 de marzo, mientras me dirigía a mi encuentro con Mariajo en La Boquería, iba escuchando por la radio el seguimiento de Alfonso Portillo en los tribunales. Recién acababan de entrar en receso cuando entré al parqueo subterráneo y se perdió la señal de la emisora.

Por un momento me concentré en saludar cariñosamente a Mariajo, quien ya me esperaba a la mesa con una cabellera recién salida de salón. Después de unos cuantos piquitos y rozaditas de labio y lengüita, tomé el menú y rápidamente salto a mis ojos un plato muy a lugar: “el Cochinillo a la Segovia”, o como lo he bautizado yo, un Portillo a la Castresana, o a la MacParland, dependiendo del sazón.  La descripción del plato pudo más que con mi escasa voluntad por mantener una dieta balanceada, y ordené mi cochinillo, y mientras me lo traían no pude evitar imaginarme al jefe de la CICIG, Carlos Castresana, quien extrañando la deliciosa comida española, acude a La Boquería “Barcelona Viva” para ordenar que le preparen un cochinillo de exportación.

El plato es capaz de saciar el apetito más voraz, y satisfacer la más descarada exigencia de placer culinario. Tanto así que, a pesar de ser bastante pesado el plato, que preferimos compartir con Mariajo, inmediatamente decidimos subir de nivel. Ni postres, ni digestivos, ni nada: directo al colchón. Ya frente a la cama del cuarto de hotel, que había reservado antes la muy pícara de Mariajo (¡cómo me gusta esa mujer!), el televisor mostraba la cobertura de Telecentro Trece que le daba seguimiento al caso Portillo, mientras nosotros, alternando, le dábamos la espalda.

Finalmente, medio escuché que la resolución final del tribunal era que la extradición de Portillo sí procedía pero que antes permanecerá en el país para solventar el proceso pendiente que tiene con Guatemala. En ese mismo momento, regresó a mi mente la imagen del Cochinillo de Segovia. Pedazos de carne de coche, horneadas de manera tal que su superficie es transformada en una deliciosa piel de chicharrón , que recubre la abundante carne que permanece jugosa, y cuya textura y sabor convierte a cualquier mortal, en un fiel seguidor. La metáfora es más que obvia (si alguien tiene duda, vuélvalo a leer).

Sin embargo, a pesar del sonidito desesperante con el que se le ocurrió al noticiero Telecentro Trece dizque musicalizar la cobertura en vivo del caso Portillo, que se mezcló con las voces de Telésforo Guerra y la fiscal Eunice, Mariajo y yo pudimos continuar con nuestra actividad prioritaria y, se los aseguro, mucho más satisfactoria. Y es que será de recordar que un día cualquiera de marzo, en vísperas del Verano Gallo, mientras un ex Presidente de la República daba las nalgas, Mariajo me las daba a mí, y yo, en más de una manera, se las daba a ella también. ¿Y qué?

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